陽(yáng)澄湖大閘蟹聲名遠(yuǎn)播，價(jià)格 越賣越堅(jiān)實(shí)，殊不知現(xiàn)在市面上能 買到的不僅有陽(yáng)澄湖大閘蟹，其實(shí) 在江蘇有很多地方都出產(chǎn)大閘蟹， 這其中尤以泰州的“溱湖籪蟹”最 為特別、最為鮮美，特別是因?yàn)檫@ 個(gè)“籪”字專為溱湖而生，籪是一種 漁具，指將竹枝或葦稈編成的柵欄 直立于入水中，以截?cái)圄~(yú)、蟹的去 路而進(jìn)行捕獲，只有泰州姜堰溱湖 出產(chǎn)的螃蟹被稱為“籪蟹”。

溱湖籪蟹個(gè)個(gè)膘肥體壯

溱湖地處長(zhǎng)江入�？�，每年春 季蟹苗陸續(xù)孵化出世，溯江而上， 進(jìn)入內(nèi)河，尋找水流平緩的安家之 所；溱湖的生態(tài)好、水質(zhì)清純，氣候 溫和，留在這里的螃蟹生長(zhǎng)迅猛， 肉質(zhì)腴嫩，長(zhǎng)到中秋前后，客居溱 湖的螃蟹又開(kāi)始回游，返回長(zhǎng)江入 海口交配產(chǎn)卵，這時(shí)漁民在水路中 放上“籪”，當(dāng)螃蟹遇到籪，便紛紛 往高處爬，翻過(guò)籪便會(huì)落入網(wǎng)中。 正是因?yàn)檫@樣特殊的捕獲方式，能 保證溱湖籪蟹個(gè)個(gè)膘肥體壯，力大 無(wú)窮，因?yàn)槿绻�不是體肥肉壯的大 蟹，根本無(wú)力爬上那高高的籪，所 以市面上的籪蟹，絕對(duì)沒(méi)有小的、 瘦的、病的。溱湖籪蟹個(gè)個(gè)體態(tài)豐 腴，肉質(zhì)細(xì)嫩，所以早就有“南有澄 湖閘蟹，北有溱湖籪蟹”的美譽(yù)，凡 是吃過(guò)溱湖籪蟹的人，個(gè)個(gè)都會(huì)贊 不絕口！

關(guān)于溱湖籪蟹的知識(shí)，我也是 到了溱湖才了解到的，如今的溱湖 已經(jīng)建成為“溱湖國(guó)家濕地公園”， 公園內(nèi)自然資源優(yōu)越，生物類型多 樣，擁有大片的湖面和縱橫的河道， 水草、蘆葦，各種水鳥(niǎo)、動(dòng)物到處都 是，游客可以在木棧道上散步，也可 以坐游船行于河道，欣賞優(yōu)美的濕 地風(fēng)光。

如果是秋冬季節(jié)來(lái)到溱湖，溱 湖籪蟹就是最不能錯(cuò)過(guò)的佳肴啦， 看這籪蟹塊頭多大，兩只一只重六 兩，一只五兩。這種大只的相對(duì)比 較稀缺，價(jià)格會(huì)高一些，如果是自 己家里吃，買3.5-4 兩左右的就足 夠啦。

蒸熟后的溱湖籪蟹，色澤金黃， 塊頭大肉質(zhì)嫩，最重要的是蟹黃、蟹 膏都超多，吃起來(lái)滿齒鮮香，特別得 過(guò)癮，我們不但在當(dāng)?shù)爻裕�臨走還一 人一箱買了帶回家吃。

湖水中的柵欄就是前面介紹過(guò) 的“籪”，用來(lái)捕獲體肥肉壯的溱湖 籪蟹。

溱湖國(guó)家濕地公園

溱湖國(guó)家濕地公園系由國(guó)家林 業(yè)局批準(zhǔn)設(shè)立的全國(guó)第二家、江蘇 省首家國(guó)家級(jí)濕地公園。景區(qū)規(guī)劃 總面積26 平方公里，目前對(duì)游客開(kāi) 放的景區(qū)面積7平方公里。

進(jìn)入景區(qū)后，必須要在入口區(qū) 域的候船大廳坐班船或快艇到達(dá)主 景區(qū)的湖東碼頭，然后就可以沿木 棧道步行游覽，當(dāng)然也可以選擇乘 坐搖櫓船或電瓶車。

在景區(qū)內(nèi)看到“ 首屆溱湖籪 蟹品鑒達(dá)人爭(zhēng)霸賽”的宣傳，經(jīng)了 解得知，這個(gè)比賽項(xiàng)目是比吃籪 蟹，參賽選手們?cè)诰皡^(qū)內(nèi)現(xiàn)場(chǎng)品 鑒一只規(guī)格凈重在200 克左右的 籪蟹，評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)從時(shí)間、質(zhì)量以及 形狀等3 個(gè)方面進(jìn)行評(píng)分，最終 冠軍有可能獲得高達(dá)10 萬(wàn)元的 現(xiàn)金獎(jiǎng)勵(lì)。哇，這個(gè)比賽太誘人 了，不但有免費(fèi)籪蟹吃，會(huì)吃的達(dá) 人們還有可能得大獎(jiǎng)，吃蟹高手 們不妨來(lái)試試。

公園里的搖櫓船，船娘大多 是大媽級(jí)的村民，雖然看上去年 事已高，卻個(gè)個(gè)身體健壯，搖槳 之余還能隨口唱起了當(dāng)?shù)孛窀?“溱湖美”，歌聲悠揚(yáng)贏得乘客陣 陣掌聲。

乘船游覽溱湖濕地公園，眼 前滿是綠意，不時(shí)有水鳥(niǎo)飛過(guò)水 面，一派原生態(tài)的濕地風(fēng)貌，風(fēng)景 絕美。

水禽園內(nèi)可以觀賞到黑天鵝、 野鴨、白鷺、灰雁等水鳥(niǎo)。

麋鹿苑是濕地公園里的一大特 色。麋鹿本是中國(guó)獨(dú)有的珍稀動(dòng) 物，原產(chǎn)于中國(guó)長(zhǎng)江中下游沼澤地 帶，后來(lái)由于自然氣候變化和人為 因素，在漢朝末年近乎絕種，近代才 從海外重返家園。據(jù)說(shuō)泰州是麋鹿 的故鄉(xiāng)，如今在濕地公園就可以觀 賞到散養(yǎng)的麋鹿。

古鎮(zhèn)上最有名和美味的魚(yú)餅， 還能看到現(xiàn)場(chǎng)挑蟹黃，挑出的蟹黃 用來(lái)做蟹黃包。如果白天在溱潼古 鎮(zhèn)，就可以吃到美味的蟹黃包、燙干 絲、魚(yú)湯面等地方特色美食。

一柄銹劍