眼下正是春茶采摘生產(chǎn)的關(guān)鍵時(shí)節(jié)，東源縣上莞鎮(zhèn)仙湖山的采茶人又開(kāi)始忙碌了起來(lái)。清晨6 時(shí)，曙光初顯，丹仙湖茶葉基地的何雪梅就領(lǐng)著一眾姐妹迎著薄薄的晨霧，戴著草帽，拎著茶籃，到云霧繚繞的茶園上采茶，她們要趕在夏季到來(lái)之前將春茶采摘完。

近日，記者跟隨何雪梅一同走進(jìn)仙湖山山頂，體會(huì)高山采茶人的辛勞與溫馨。

仙湖山茶山。本報(bào)記者 陳仕平 攝

崎嶇采茶路 采茶裝備多

驅(qū)車兩小時(shí)才到達(dá)仙湖山山頂，順著田梗，記者走入茶園，綠油油的茶葉撲入眼簾，漫山遍野，微風(fēng)吹來(lái)，清香暗涌。站在山腰上，只見(jiàn)山下山上的翠綠中隱約泛著些白點(diǎn)，那些小小的白點(diǎn)便是高山上的采茶人，82 年出生的湖南人何雪梅就是白點(diǎn)之一。記者看到，何雪梅皮膚黝黑，身上掛著個(gè)竹簍，腳上沾著的黃泥斑斑點(diǎn)點(diǎn)。一朵、兩朵、三朵……只見(jiàn)何雪梅靈巧的手在茶樹(shù)上舞蹈一般，輕盈地掐下一朵朵嫩芽，裝滿一握，便把茶葉輕輕放入身后背的竹簍里。

為了追求原生態(tài)，丹仙湖茶葉基地沒(méi)有整齊劃一的茶帶，更多的是天生天養(yǎng)的山間茶園，這讓采茶人的路多了幾分艱辛。“今天這邊走的山路不多，一塊塊采過(guò)去，到了山那邊，走起來(lái)就不那么容易了。”何雪梅說(shuō)，她的采茶裝備中有一樣是必不可少的，那就是解放鞋，每年，她至少要走壞一雙解放鞋。當(dāng)天烈日當(dāng)空，何雪梅戴著遮陽(yáng)帽，卻穿著長(zhǎng)褲長(zhǎng)袖衣，她說(shuō)：“這是為了防山蚊。”

何雪梅在采茶

來(lái)自同一個(gè)村子的職業(yè)采茶人

除了何雪梅，茶山上還有30 名臨時(shí)采茶人，“現(xiàn)在還不是最旺的時(shí)候，到了立夏前趕工的時(shí)候，會(huì)有近百人在行動(dòng)。”何雪梅說(shuō)，采茶時(shí)，他們從山下往上采，1900多畝茶樹(shù)，先采一道一芽?jī)扇~，再采一道芽頭，要趕在夏季到來(lái)之前將春茶采摘完。

記者發(fā)現(xiàn)，采茶人均是中老年婦女。謝桂英今年58 歲，她在仙湖山采茶已經(jīng)有16 個(gè)年頭了，每年來(lái)四五次，每次持續(xù)一個(gè)月左右。“從一開(kāi)始的20 塊錢一天，到現(xiàn)在的 100 塊錢一天，每年都是加5 塊錢，你算算我干了多少年？”謝桂英笑著說(shuō)。她頭上包著一塊花毛巾，手臂上戴著袖套，把竹簍往地上一放，就利落地采起茶葉來(lái)。而同她一般年紀(jì)的采茶人還有十來(lái)個(gè)，她們都來(lái)自連平縣上坪鎮(zhèn)布聯(lián)村。

今年的茶葉長(zhǎng)得慢了點(diǎn)，往年都是在清明之前就要來(lái)采茶的布聯(lián)村一行人，在清明之后才來(lái)到仙湖山。滿山茶樹(shù)中，數(shù)十頂花布頭巾、帽子緩緩移動(dòng)，竹簍里的茶葉漸漸多起來(lái)了。這些采茶人平時(shí)都是在家里種地，到采茶時(shí)節(jié)就隨車來(lái)到仙湖山采茶，補(bǔ)貼家用。她們一天的工作時(shí)間是9個(gè)半小時(shí)，每天能采到10 斤左右的茶葉，謝桂英說(shuō)最多的時(shí)候自己一天能采到十來(lái)斤。

“都是很熟的了，不用帶什么東西，收拾幾件衣服就來(lái)。”謝桂英說(shuō)，她們12 個(gè)人住一間宿舍，被褥等生活用品都已經(jīng)準(zhǔn)備好了的。布聯(lián)村一行人的到來(lái)給平日里孤寂的仙湖山帶來(lái)了歡聲笑語(yǔ)。在結(jié)束了一天的工作后，謝桂英等人就會(huì)來(lái)到何雪梅屋里看電視、聊天，這就是一天中最愜意的時(shí)刻了。

采茶是個(gè)辛苦活

“你摘芽的方法不對(duì)，不能用指甲掐斷，否則茶葉的根部就會(huì)變黑。”見(jiàn)到記者嘗試采茶，何雪梅指導(dǎo)道：“你得用手指握住芽?jī)簷M向用力把它折斷。”采茶動(dòng)作看似簡(jiǎn)單，其實(shí)講究挺多，它要求采茶人眼快手準(zhǔn)。采茶要選那些葉子小、芽突長(zhǎng)、品質(zhì)好的芽來(lái)摘。根據(jù)茶葉形狀，采茶分為雙芽和單芽，兩種茶形的采摘方法也不同。

“ 這是個(gè)體力活，用的是內(nèi)力。”采茶時(shí)，何雪梅左右手開(kāi)弓，雙手的拇指和食指都貼有膠布，盡管如此，她的手指還是會(huì)因采茶而經(jīng)常酸痛，“現(xiàn)在是采最嫩的一芽?jī)扇~，最嫩的也是最輕的，一天要采近十斤。”

由于天氣原因，今年的采茶從清明才開(kāi)始，4 月底到5 月底這一個(gè)月的時(shí)間里，是春茶最好的采摘時(shí)間，也是長(zhǎng)勢(shì)最旺的一個(gè)階段。這期間所有的采茶人一刻也不舍得耽擱，中午只留一小時(shí)吃飯，其余時(shí)間都在茶園里忙活著。在太陽(yáng)底下曬了一個(gè)多小時(shí)，記者就有點(diǎn)吃不消了，炙熱的陽(yáng)光烤在身上，不一會(huì)兒的工夫臉上就沁滿了汗珠。

種花養(yǎng)鳥打發(fā)時(shí)間

在制茶室，記者見(jiàn)到了何雪梅的丈夫歐明，他是仙湖山茶園的開(kāi)荒者，是最早駐守在這里的一批人。“地爐文火續(xù)續(xù)添，干釜柔風(fēng)旋旋炒。慢炒細(xì)焙有次第，辛苦工夫殊不少。”歐明說(shuō)，炒茶是一份辛苦活，萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干、提香，一道道程序，精密細(xì)致，是對(duì)炒茶人體力與耐力的考驗(yàn)。“綠茶和紅茶制法不太一樣，紅茶要發(fā)酵，綠茶不用；綠茶要經(jīng)過(guò)兩道炒制程序，紅茶沒(méi)有這么麻煩。”談起制茶，歐明也如數(shù)家珍。說(shuō)話間他打開(kāi)了電炒鍋的電源開(kāi)關(guān)，過(guò)了一會(huì)兒又用手探了探鍋體的溫度，“制茶中的不同環(huán)節(jié)要求不同溫度，殺青的時(shí)候要達(dá)到200 攝氏度的溫度。”不管是燒柴的土灶炒茶，還是用電的電鍋炒茶，高溫都是對(duì)炒茶人的巨大考驗(yàn)，不到半小時(shí)，歐明身上的衣服就被汗水浸得濕透了，而他常年赤手炒茶的一雙手掌上布滿了老繭，還透著鮮茶葉的綠色色澤。

山上的生活很枯燥，閑暇時(shí)何雪梅就逗逗畫眉。

自17 歲從湖南來(lái)到河源仙湖山開(kāi)荒種茶開(kāi)始，歐明從事采茶、制茶工作已經(jīng)有20 年了。這期間，他娶妻生子，妻子何雪梅夫唱婦隨一起來(lái)到仙湖山上。平時(shí)，他們是茶樹(shù)維護(hù)工、基地清潔工，到了茶葉生產(chǎn)時(shí)節(jié)，他們一個(gè)采茶、一個(gè)炒茶。

海拔800 至1200 米、藏于深山之中的仙湖山就像桃花源一般，風(fēng)景秀麗，卻也寂寞如雪。下山的不便致使歐明夫妻很少下山，而平時(shí)山上只有寥寥幾人，大聲說(shuō)句話似乎都會(huì)帶著回聲。只有每年的采茶時(shí)節(jié)，仙湖山才會(huì)熱鬧起來(lái)。

從仙湖山山頂?shù)绞袇^(qū)約要兩個(gè)小時(shí)，他們的大女兒跟著他們一起住在山上，學(xué)著采茶，小兒子則借住在市區(qū)的親戚家，在讀小學(xué)。他們一家三口住在山上，主要靠電視打發(fā)時(shí)間，此外，他們還在陽(yáng)臺(tái)上種植了不少植物，還養(yǎng)了一只畫眉。“剛開(kāi)始，住的是在山腰上的木屋，電都沒(méi)有。”何雪梅剛結(jié)婚來(lái)到仙湖山山頂，看到丈夫的生活情況，她很心疼。后來(lái)，基地建起了宿舍樓，記者看到，10 多平方米的宿舍里，應(yīng)有盡有，在何雪梅的收拾下，頗有家的溫馨。“日子雖然清苦，但一家人在一起就好。”何雪梅笑臉盈盈地說(shuō)。

本報(bào)記者 鄭婷影 楊容 文/圖