燙面蒸餃
原料:面粉1斤、開水250ml、西葫蘆2斤、雞蛋5個(gè)、蝦肉半斤、蝦米皮適量、食用油、鹽、料酒、蔥姜適量。
做法:
1、將面粉放入盆中,快速倒入開水,用搟面棍不停攪動(dòng)至無干粉狀顆粒;
2、將燙面倒在案板上用手揉搓成團(tuán);
3、面團(tuán)表面刷少許食用油,再用濕布蓋半小時(shí);
4、西葫蘆洗凈去籽擦絲,擠掉多余水分后加入食用油攪拌均勻;
5、雞蛋攤熟炒碎后加入蝦米皮拌勻;
6、蝦肉加鹽、料酒、蛋清均勻后腌十分鐘,與其它餡料混合加調(diào)味料拌勻;
7、面好后搓成長條,搟皮、下餡、包好;
8、蒸鍋屜上抹油放入,水開后蒸制12分鐘左右完成。
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