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現(xiàn)磨養(yǎng)生粉走俏市場(chǎng)

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據(jù)京華時(shí)報(bào)消息,大棗、薏仁米、黑芝麻、黃瓜籽再加上百合、茯苓、山藥、蓮子等,放在機(jī)器里一分鐘,宣稱能夠“美容美白”、“降三高”的養(yǎng)生粉就磨好了。近幾年,這類現(xiàn)磨現(xiàn)配的“五谷養(yǎng)生粉”備受人們推崇。養(yǎng)生粉是不是都能達(dá)到其宣傳的食療效果呢?

專家表示,養(yǎng)生粉的確有很多優(yōu)點(diǎn),但消費(fèi)者在選購、食用的時(shí)候,要先弄清楚自己的體質(zhì),同時(shí),對(duì)于在養(yǎng)生粉中添加首烏、當(dāng)歸、五味子、葛根等中藥材的,消費(fèi)者一定要慎買慎用。
 


近幾年,現(xiàn)磨現(xiàn)配的“五谷養(yǎng)生粉”備受人們推崇。

現(xiàn)磨養(yǎng)生粉備受青睞

“高溫烘焙不會(huì)破壞食材的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)”、 “現(xiàn)磨現(xiàn)配營(yíng)養(yǎng)百分百”、“個(gè)性化配方功效更強(qiáng)”……記者走訪京城幾家大型超市后發(fā)現(xiàn),不少超市都有養(yǎng)生粉出售。在一家“養(yǎng)生坊”的小店里,黑芝麻、黃瓜籽、大棗、黑豆、黑米等食材擺放在一個(gè)個(gè)透明的玻璃盒子里。消費(fèi)者可以按照店里推薦的組合套餐進(jìn)行選擇,并現(xiàn)場(chǎng)磨制成粉,每斤售價(jià)十幾元到幾十元不等。

在發(fā)放的宣傳單上,記者看到,商家推薦的功能型套餐標(biāo)有20 多種,如補(bǔ)鈣套餐:黃瓜籽、菜籽、黑芝麻;美白豐胸套餐:黃瓜籽、葡萄籽、葛根、茯苓;失眠套餐:酸棗仁、五味子、桂圓肉、大棗、黑芝麻。商家介紹各種食材的搭配是按“中醫(yī)的理論”,配成“經(jīng)典食補(bǔ)方”,磨成粉后更有助于吸收,并聲稱常吃能養(yǎng)生健體,甚至推薦作為一家人的 “營(yíng)養(yǎng)早餐”。也有按不同需求配成的粉,強(qiáng)調(diào)某些療效,包括降“三高”、降血糖等。

正在排隊(duì)購買的王女士告訴記者,“這些都是五谷雜糧,有些還是中草藥材,食材看得見,都是天然的,又是現(xiàn)場(chǎng)磨配,吃了對(duì)身體對(duì)健康有好處。我基本每隔一兩個(gè)月都會(huì)過來買。”

添加中藥材要謹(jǐn)慎

中國保健協(xié)會(huì)食物營(yíng)養(yǎng)與安全專業(yè)委員會(huì)會(huì)長(zhǎng)孫樹俠表示,像桂圓、山藥、芡實(shí)、枸杞、大棗、核桃本身都是藥食同源,作為輔助性的保健食品,這些搭配沒有問題。但從營(yíng)養(yǎng)角度來說,每種食物都有其最適合的烹調(diào)方法,不是所有食物打成粉來吃都能吸收得最好。

“像薏仁,其膳食纖維、維生素B等各類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),通過水解后才最容易被人體吸收,所以煮粥、煲湯吃最好。而像葡萄籽,其中含有的原青花素要通過一定技術(shù)萃取出來人體才能吸收,單純靠打磨成粉來吃,無法獲得里面的有效成分。”

據(jù)商家介紹,在磨粉前,所使用的谷類、豆類和菜籽等原料都已制熟。對(duì)此,孫樹俠表示,有些藥食同源的食物有生熟之分,功效也是不一樣的。“也拿薏仁米來舉例,生薏仁米偏于清利濕熱,熟薏仁米則偏于健脾胃。”

記者還發(fā)現(xiàn),除了雜糧和桂圓、枸杞等藥食同源的食物外,像何首烏、葛根、酸棗仁、五味子等中藥材也是養(yǎng)生粉的原料。那么食療中藥是否可以隨意搭配呢?

孫樹俠表示,中藥食療應(yīng)根據(jù)藥性,科學(xué)配伍,合理搭配,同時(shí)要辨證施膳,要因人、因地、因時(shí)而異。如果將中藥材磨成粉加在養(yǎng)生粉中,對(duì)不同體質(zhì)的人來說,選擇錯(cuò)誤很可能會(huì)適得其反,甚至還會(huì)引起身體不適。

“千人一方是不可取的,對(duì)于養(yǎng)生粉也是一樣,每個(gè)人體質(zhì)寒、熱不同,年齡不同,選擇養(yǎng)生粉也應(yīng)因人而異。建議加工養(yǎng)生粉時(shí)不要隨便加入中藥材,必要時(shí)也必須遵照中醫(yī)師的建議。”

養(yǎng)生粉代餐不可取

一些年輕女性認(rèn)為養(yǎng)生粉健康,就用養(yǎng)生粉來代餐。孫樹俠表示,這種做法是不可取的。“養(yǎng)生粉只是一種保健類食品,絕不能代替主食。因工作生活節(jié)奏快,可以偶爾 ‘偷懶’吃點(diǎn)這類食物調(diào)節(jié)一下。但健康人群若長(zhǎng)期以此當(dāng)早餐或是追求某種‘療效’ 長(zhǎng)期大量服用,對(duì)健康也是不利的。”

孫樹俠還表示,打粉食用這種形式對(duì)于咀嚼功能差的嬰兒,牙口不好、胃腸消化功能減退的老人會(huì)有幫助,但對(duì)于普通的健康人群倒沒必要。健康人若長(zhǎng)期食用,咀嚼功能可能退化,反而會(huì)影響對(duì)營(yíng)養(yǎng)成分的有效吸收。“正常人在進(jìn)食過程中,通過充分咀嚼食物,刺激口腔分泌消化酶將食物攪拌在一起再進(jìn)入消化道,利于進(jìn)入胃腸道后有效吸收其營(yíng)養(yǎng)成分。而各類‘養(yǎng)生粉’用開水沖后基本是糊狀的,不用怎么嚼就吞下去了,缺少了與口腔中消化酶的接觸,可能影響其營(yíng)養(yǎng)成分的吸收。”

此外,食材在磨粉打碎過程中,容易受到微生物的侵襲而變質(zhì),如果保存不當(dāng)?shù)脑捀菚?huì)出現(xiàn)霉變、結(jié)塊等現(xiàn)象。所以在購買時(shí)盡量少買,并盡快食用,注意密封、避光、低溫保存。如果養(yǎng)生粉里加中藥成分,就更要慎重,如茯苓、枸杞并不適合所有人群,應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下再增加中藥成分。過敏體質(zhì)的市民也要慎重選擇,以免引起不適。



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